Após demonstrar sua crescente importância ao registrar um aumento no faturamento durante a pandemia, o setor supermercadista continua em ascensão, como indicam os números divulgados pela associação do setor no Brasil. Em um cenário favorável para o varejo brasileiro, os supermercadistas têm a oportunidade de otimizar as receitas de suas lojas. Leandro Rosadas, economista e especialista em gestão, aponta uma estratégia crucial: investir na ampliação da variedade de SKUs (Stock Keeping Unit) de produtos, abrangendo tanto itens perecíveis quanto aqueles essenciais na cesta básica.
Conforme Rosadas sugere, uma abordagem eficaz consiste em categorizar cada setor do supermercado em três tipos de produtos: a marca premium ou líder de mercado, a marca mainstream (que oferece produtos de qualidade semelhante, mas a preços mais acessíveis) e a marca de combate. A partir desse princípio, é possível analisar as vendas para determinar se o sortimento da loja está completo ou precisa de ajustes.
Além disso, Leandro Rosadas argumenta que a diversificação de SKUs pode ser aplicada aos produtos perecíveis, especialmente em termos de conveniência. Isso implica oferecer frutas já cortadas, como melancia, abacaxi, melão e mamão, em embalagens pequenas, bem como legumes e raízes preparados, como beterraba ralada, couve cortada e pacotes com variedades de legumes para sopa. Até mesmo o açougue pode disponibilizar bandejas com bifes e kaftas prontos. No entanto, é crucial compreender o perfil do cliente para oferecer a conveniência adequada.
Fernando Marchesini, coordenador e professor de MBAs da FGV, destaca que a variedade de SKUs não é importante apenas para as vendas, mas também para um controle de estoque mais eficaz. Ele salienta que a integração da tecnologia no ponto de venda, por meio de códigos de identificação, proporciona uma gestão mais precisa do estoque.
Marchesini enfatiza que o principal desafio para os supermercados na expansão da variedade de SKUs está relacionado à tecnologia. Muitos supermercadistas ainda não exploram plenamente as oportunidades tecnológicas devido à falta de conhecimento. Ele acredita que, à medida que esses empresários e empreendedores se familiarizarem mais com as tecnologias disponíveis, certamente as utilizarão para aprimorar a gestão de seus estoques.
Fonte: Super Varejo
