Davvero Gelateria aposta no mercado de franquias para expandir. Expectativa é ter 50 franquias até o final de 2024
Ter o próprio negócio frequentemente implica em deixar para trás uma carreira já estabelecida e se aventurar em um novo campo. Isso foi o que aconteceu com as irmãs Débora Tesoto e Suelen Ferrari, que atuavam na área da saúde como nutricionista e dentista, respectivamente, quando decidiram se lançar no mundo do empreendedorismo.
É comum que aqueles que fazem essa transição de carreira utilizem suas economias para estudar o novo mercado em que desejam ingressar e estabelecer seu próprio empreendimento.
A história da Davvero Gelateria teve início em 2015, na cidade de São Paulo, após um ano de intenso estudo e preparação por parte das irmãs. Elas investiram aproximadamente R$ 1,5 milhão para adquirir conhecimento sobre a produção de gelatos na Itália antes de inaugurarem sua primeira unidade no bairro Itaim Bibi.
Hoje em dia, a rede já conta com cinco unidades e registrou um faturamento de R$ 10 milhões em 2022. O próximo passo é expandir ainda mais, utilizando três diferentes modelos de franquias, com a meta de alcançar um crescimento de 32% neste ano.
A História por Trás da Criação da Davvero
A escolha do setor para empreender foi o primeiro desafio enfrentado pelas irmãs. Débora e Suelen desejavam abandonar suas carreiras em consultórios para abrir um novo negócio, mas estavam indecisas quanto ao segmento em que deveriam investir.
Foi em 2013, durante a participação em um curso de três dias sobre gelatos em São Paulo, que elas enxergaram uma oportunidade de negócio.
Suelen Ferrari explica: “Nós nos identificamos muito com os gelatos porque desde crianças costumávamos fazer sorvetes caseiros com a nossa mãe.”
Decidiram, então, deixar seus empregos para aprofundar seus conhecimentos sobre gelatos na Itália em 2014. Apesar de já possuírem a cidadania italiana, ambas não falavam italiano. Suelen conta: “Nós tivemos aulas particulares por dois meses antes de embarcar.”
Essa formação se revelou fundamental para o sucesso do negócio, de acordo com as empreendedoras. Na Itália, aprenderam receitas, compreenderam o maquinário e adquiriram conhecimentos sobre os ingredientes necessários.
Débora acrescenta: “Muitas vezes, as pessoas não levam em consideração a preparação necessária para iniciar um empreendimento. Apesar de termos experiência em gerir consultórios, estávamos ingressando em um campo completamente novo. Foi preciso estudar tanto sobre a produção de gelatos quanto sobre administração de negócios para abrir o nosso empreendimento de maneira sólida.”
Finalmente, em 2015, a primeira unidade da Davvero foi inaugurada no bairro Itaim Bibi, em São Paulo. A matriz da loja contava com uma área de venda e uma cozinha para a produção dos produtos.
Suelen relembra: “Nós duas trabalhávamos no desenvolvimento das receitas. Além disso, eu cuidava das tarefas administrativas, enquanto a Débora ficava responsável pelo setor de Recursos Humanos. Começamos com apenas quatro funcionários e passávamos mais de 12 horas por dia na loja.”
Em 2016, a segunda unidade foi inaugurada no Shopping Iguatemi. Atualmente, a Davvero possui três unidades adicionais:
- Fazenda Churrascada, localizada no Morumbi.
- Shopping Tamboré.
- Vila Nova Conceição.
Além das lojas físicas, a Davvero também oferece serviços de encomendas para eventos e atendimento ao setor de alimentação.
Expansão por Meio de Franquias
Com uma receita própria de gelato e cinco unidades na capital paulista, as irmãs alcançaram um faturamento de R$ 10 milhões em 2022. Diante desse sucesso, decidiram dar um novo passo em seu empreendimento.
O desejo de expandir o número de unidades sempre existiu, mas as fundadoras da empresa temiam não conseguir manter o controle sobre todas as operações e, consequentemente, a qualidade do produto.
No último ano, com a entrada de dois sócios investidores, Thiago Palazzini e Felipe Zogbi, a Davvero começou a estruturar seu plano de expansão por meio de franquias.
Débora Tesoto explica: “Eles possuíam experiência no mercado de franquias, algo que nós não tínhamos, e se associaram à Davvero para desenvolver um novo modelo de negócios.”
A Davvero oferece três modelos de lojas, com tamanhos variando entre 20 e 70 metros quadrados, e requer um investimento inicial a partir de R$ 300 mil, incluindo uma taxa de franquia de R$ 60 mil.
Todas as unidades próprias da Davvero serviram como base para as estimativas e desempenho das novas lojas franqueadas. Suelen acrescenta: “Temos lojas próprias em todos os tamanhos oferecidos aos franqueados.”
A rede estima que o faturamento anual das unidades franqueadas possa atingir a marca de R$ 2,5 milhões, proporcionando uma margem de lucro de 20% para os franqueados. Até o momento, já foram vendidas seis unidades em São Paulo, e a expectativa é abrir mais 50 lojas em um ano.
Fonte: Exame
